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| 달다 |
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지리산닷컴이 있는 마을 오미동 겨울 외화벌이에
도움을 주어야 하는 일이 자꾸 생긴다. 조청이다.
<자연생의 꿀을 청(淸)이라 하므로 인공적인 꿀이라는
뜻에서 조청이라 한다. - 조청造淸 / 한국민족문화대백과>
딱 두 가지 재료 중 싹을 틔운 겉보리를 촬영했다.
“씹어 봐.”
달다. 이상하다. 싹이 난 겉보리가 왜 이런 단 맛이 나는 것일까.
멥쌀과 겉보리만으로 만들었다. 다른 첨가물을 넣지 않았다.
과정이 복잡하다. 밥을 해서 엿기름과 함께 다시 띄우고
채에 걸러 받아 낸 액을 가마솥에 하루 종일 끓인다.
이때 불을 때는 시간 동안 꼬박 주걱으로 조청을 저어야 한다.
물엿과는 비교할 수 없는 풍미를 가지고 있다.
개인적으로도 오래간만에 조청 맛을 봤다.
달다. 은근하고 품위 있게.
만드는 과정 등은 오미동 사무장 블로그에 다소 문학적으로
소개되어 있다. http://blog.naver.com/andjfrrk
주문은 오미동 사무장 님 메일로만 받는다.
andjfrrk@naver.com
포장은 뭐 좀 촌스럽다. 1kg에 택배비 포함 14,000원.
구정 전부터 부탁을 하셨지만 청국장도 팔고 있는 마당에
적절하지 않아서 구정 지나서 소개한다. 뭐 억지를 부리자면
정월 보름맞이 기념. -,.-
청국장 주문은 1월 31일까지만 받겠습니다.
4dr@naver.com |
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